38年求索攀登，“大國工匠”張葆春帶領團隊矢志創新，讓中國白蘭地贏得世界話語權——家國匠心，釀世界芬芳
瀏覽次數：
作者：煙臺日報
發布時間：2025-12-22 14:43:53
她叫張葆春，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司副總釀酒師、白蘭地首席釀酒師。深耕白蘭地釀造38年，她帶領團隊斬獲109項國際大獎，將中國白蘭地推至世界頂級酒類行列；她牽頭制定國際最高國家標準，開創國際高端白蘭地新格局，讓中國白蘭地在世界有了話語權。
2025年11月，張葆春作為中國酒業唯一擁有“中國釀酒大師”“中國白蘭地首席大師”雙頭銜的行業領袖，獲評中國首批“大國工匠”，亦是中國酒界唯一的入選者。
“工作干好，首先要心懷民族志氣，要深摯地熱愛民族工業，使民族品牌勇立潮頭。”昨天，張葆春接受采訪時的話語堅定而充滿力量。
真正的“國之大者”，從來都孕育于日復一日、腳踏實地的奮斗與奉獻中。張葆春用半生光陰，不僅釀出了世界頂級醇香，更鑄就了“大國工匠”的精神底色：將個人技藝與國家需求、行業命運緊密相連，把個人奮斗融入國家現實發展，以科技創新重新定義行業標桿。
130年前，愛國華僑、張裕公司創始人張弼士曾說：“我們唐人是了不起的，只要發憤圖強，后來居上，祖家的產品都能成為世界品牌。”
一個多世紀后，張葆春和團隊用實績回應先輩夙愿：不輟如磐匠心，鑄就民族品牌——“我們做到了”。
打破國際壟斷
厚積薄發釀就東方氣韻
與張葆春的對話，始于一封來自她已故母親的信。
幾張略微泛黃的白紙，有些模糊的鉛筆字跡，在張葆春眼里格外珍貴。
作為一名老黨員，老人在信中叮囑張葆春要盯住國內國際“兩個市場”，在革新技術提升質量的同時，“更要趕超世界水平，做出有中國韻味的白蘭地”。
寥寥數語，見情見真。
“自幼根植的家國情懷，一直堅定著我為國奮斗的信念。所有的選擇，都來自這份發自內心的篤定。”張葆春說。
倘若回到上世紀80年代的中國，或許能更加理解這份“篤定”的可貴。
1987年，大學畢業的張葆春懷揣著對釀酒的一腔熱忱，來到百年民族品牌企業張裕公司。彼時，國內高端白蘭地市場被進口品牌牢牢把控，國產白蘭地常常被冠以“低端酒”的帽子。
可張葆春不服輸。
“張裕是中國白蘭地的開創者，是民族品牌。作為新一代釀酒師，我有責任把中國白蘭地做到世界高度！”張葆春暗暗下了決心。
攀高之路向來荊棘叢生。白蘭地釀造工藝涉及多個學科，而當時國內相關工藝幾乎空白——缺技術資料、研發經費，生產條件簡陋到“連一個像樣的橡木桶都找不到”。“我不相信發展中國家能釀造出純正的白蘭地。”一位外國同行曾如此斷言。
質疑與否定未能動搖張葆春的信念。那段日子，她整日埋頭于書堆和實驗室，探尋影響白蘭地品質的關鍵工藝，展開系統性的拓展研究。即便是一封國外學術會議的請柬，她也能從中琢磨出行業信息。
正是憑著這股子倔勁兒，張葆春廣泛汲取國際前沿理論、釀造技術及消費趨勢、產業動向等。這些積累如種子般在她心中生根發芽，為日后白蘭地產業的創新生長提供了靈感與養分。
原料是酒的風骨，張葆春對品質的執著，從土地開始。白玉霓葡萄高酸低糖，被公認為釀造白蘭地的黃金品種，但如何在國內風土中展現其完美風味，一直是個挑戰。為此，張葆春扎進田間，逐一拆解種植環節，借助儀器進行物質分析，于毫厘之間對比差異、優化工藝。最終，她在煙臺成功培育出兼具純凈度與豐富風味的高品質白玉霓葡萄。
她同步革新釀造工藝，針對行業痛點——二氧化硫殘留，研發出8種世界領先的去除技術，并于2012年首創“雙酵母控溫發酵法”。該技術開創性地利用兩種酵母搭配發酵，有效彌補了地域風味差異，讓煙臺的白玉霓葡萄也能釀出世界級白蘭地。這項被國外同行稱為“變戲法”的技術，獲得了國家發明專利。
厚積薄發，終迎破局之時。2019年，在巴黎舉行的全球XO白蘭地標桿酒盲品賽上，一款匿名酒樣征服了所有評委。結果揭曉，全場震動：張?？裳磐安?5年白蘭地XO以最高分榮獲冠軍！評委主席團主席說：“今天，我們發現了一個高端白蘭地的新世界——中國可雅。”
經此一役，可雅白蘭地真正走入世界酒業的視野，打破了高端白蘭地市場四百余年穩固的舊有格局。如今，“可雅”作為中國白蘭地的代表，已暢銷26個國家和地區，累計榮獲109項國際大獎。中國，也因此被業界譽為“高端白蘭地的新世界”。
從跟跑到領跑
讓中國白蘭地站上世界之巔
當可雅白蘭地站上世界之巔，張葆春的目光投向了更遠的未來。
她深知，一款產品的成功或許能贏得掌聲，但唯有掌握規則的制定權，才能讓一個產業真正屹立不倒。對張葆春和團隊而言，從對一款酒的雕琢，到對整個白蘭地行業底座的建設，是更為艱巨的挑戰，也意味著更深遠的勝利。
這條路雖然艱難，但她堅定地走了下去，引領行業實現了從“跟隨”到“定義”的跨越。
作為中國白蘭地國家標準的核心推動者與實踐者，張葆春深度參與了三次國家標準的修訂。1997年，她深入研究國際規范，推動國標實現與國際接軌；2008年，她提出關鍵修訂意見，使標準分類更科學；2023年，她作為牽頭人主導制定了顛覆世界白蘭地格局的新國標，讓中國白蘭地實現真正的“領跑”。國際白蘭地界為此發出驚嘆：中國僅用27年，就打破了400多年來國際蒸餾酒界以法國、歐盟標準為主導的格局，成為世界白蘭地標準的最高制定者之一！
這份“27年磨一劍”的成果，于2024年正式實施。新國標被視為一部充滿中國智慧與擔當的行業法典：它開創性地設定了風味物質的上限，倡導健康飲用；將質量判定從單一的陳釀年份，嚴謹地升級為“陳釀年份、理化指標、感官要求”三位一體的綜合體系；明令禁止添加橡木提取液與糖，捍衛了白蘭地釀造的自然與本真……這套標準，不僅為中國白蘭地樹立了品質“燈塔”，更讓中國贏得了全球貿易的定義權與話語權。
中國國家標準化管理委員會在信函中這樣評價：“張葆春對行業的深入理解和持續投入，使新版國家標準更加貼近生產實際，更加符合市場及行業發展需求，體現了我國白蘭地釀造領域的專業水平，也為我國白蘭地行業的國際競爭力和影響力提升作出了重要貢獻。”
從技術攻堅到標準引領，張葆春的心里，還裝著一個更急迫的使命：打造“中國白蘭地第一軍”，用創新之光點燃產業之火。
“愛之深，則為之謀長遠。”在個人出成果的黃金年華，她將重心轉向人才培養。多年來，她傾囊相授，培養出國家級省級技術能手、行業專家43人次。團隊獲得省、市、國家級稱號19項，取得國家發明專利11件，2項科學技術成果鑒定達到“國際領先水平”。
“年齡梯度和層次合理的中國白蘭地人才隊伍建好了，我覺得自己的腰桿兒終于挺直了。”張葆春感慨地說。
的確，這是她為中國白蘭地產業留下的、比任何獎項都更為珍貴的火種與基石。
這一刻，“為國奮斗”的意義，通過一個人、一個酒種、一個產業，變得具體而清晰。無需宏大敘事，足以震撼人心。
傳承百年匠心
“品重”新章蘊文化之重
在歷史的長河中，38年或許只是滄海一粟，卻可以照見傳承的力量。
走進位于大馬路56號的張裕酒文化博物館，“實業興邦”四個大字瞬間將人帶入這個民族品牌的百年歷程。成立于1914年的張裕，開創了中國葡萄酒工業化釀造的先河，成為中國第一瓶葡萄酒、第一瓶白蘭地的誕生地。
博物館中央陳列著一枚“1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會金質獎牌”，記載著當年張裕白蘭地等四款產品同時獲獎的榮耀。不遠處的墻上，懸掛著孫中山先生1912年親筆題贈的“品重醴泉”四字匾額。
張葆春常在此駐足深思。在她看來，巴拿馬獲獎意味著“中國人釀的酒，從默默無聞走向舉世公認”；“品重醴泉”四字，則是對張裕厚重品格的贊譽，凝聚著革命先驅對民族實業的深切期許。
這份跨越時空的認可，是榮耀，也是一份沉甸甸的文化使命。
采訪中，“中國文化”“中國味道”是張葆春反復提及的詞語。她常自問：白蘭地的真正內涵是什么？技術能否完全表達白蘭地的精髓？在帶領團隊不斷斬獲國際大獎的征途上，她逐漸找到了答案：白蘭地是科學、哲學與人文的完美融合。
科學是釀造之基。張葆春帶領團隊不斷改進工藝，嘗試賦予中國白蘭地獨特的文化氣息。團隊先后取得十多項國家發明專利，其主持的“可雅風味特征研究”重大科研項目榮獲中國酒業科技進步獎一等獎。這背后，恰是對中國風味的科學解碼與哲學思考。
這份思考，最終落腳在對白蘭地產業體系的系統構建上。2024年，煙臺榮膺“中國白蘭地之都”稱號。作為這一進程的重要推動者，張葆春和團隊功不可沒。自此，“微醺煙臺”又增添了一張芳香名片，白蘭地也成長為張裕這一民族品牌的重要增長極。
最深厚的品牌力量，往往源于對自身文化的自信詮釋。在國際舞臺上，以“可雅”為代表的中國白蘭地已成為一個可品味、可感知的中國文化符號。在德國ProWein酒展上，外國專家發出了“這酒是為熱愛而釀”的贊嘆。“張葆春女士釀出了自己風格的中國白蘭地。她釀的酒打破了刻板印象，是一款有靈魂的白蘭地。”一位國際釀酒大師曾這樣評價。這“靈魂”背后的匠心，正是根植于中國文化“格物致知”“精益求精”的精神土壤。
“玉碗盛來琥珀光”。這杯琥珀色的中國味道，蕩漾著前輩先賢的厚望和百年傳承的薪火，也映照出一個民族品牌秉持“品重”之諾、走向世界舞臺的從容氣度。
在旁人眼中，張葆春總是“忙得腳不沾地”。在記者眼里，更愿意用“純粹”來形容她。
因為純粹，所以不內卷，不計較個人得失；因為純粹，所以有執著，能從磨難中獲得能量。當別人困于眼前的焦慮，她始終專注向前，認真、坦蕩、熱烈地走自己的路。
一生擇一事。待到抬頭時，方覺“輕舟已過萬重山”。
張葆春的故事告訴我們，時代的典范并非遙不可及——他們來自平凡，就在我們中間。他們的價值，在于讓世界看見中國制造背后的文化刻度與情感溫度，更在于以其自身實踐感召、引領你我同行。
大國工匠的時代意義，或許就在于此。
